Frédérique Moy a été formée de façon classique à la diététique : connaître les besoins nutritionnels des populations, les régimes adaptés aux maladies, la connaissance des aliments, les calculs de rations pour faire se correspondre besoins et régimes. Pas satisfaisant pour elle.... Dans la relation à ses premiers clients, elle valide ce qu’elle avait en intuition : la gestion du poids, la gestion d’une maladie, ce n’est pas qu’une question de carotte et de pomme de terre. Nous ne sommes pas que des tubes digestifs à remplir des bons nutriments à des doses justes, nous sommes des êtres pensant et ressentant des émotions. Pensées et émotions influencent l’assiette. L’approche relationnel évolue : au-delà des conseils alimentaires, la prise en compte du vécu de la personne est au premier plan.